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Nutrition

Perturbateurs endocriniens et soja : UFC-Que Choisir saisit l'Anses et la DGCCRF - 27/05/2019

Sur la base d’un test en laboratoire sur des produits à base de soja, révélant des teneurs particulièrement préoccupantes en phytoestrogènes, des composés fortement suspectés d’être des perturbateurs endocriniens, l’UFC-Que Choisir saisit l’ANSES et la DGCCRF pour renforcer la sécurité et l’information sur les produits alimentaires en contenant. Dans cette attente, l’Association formule des...

Le dioxyde de titane interdit dans les denrées alimentaires le 1er janvier 2020 - 09/05/2019

Un arrêté paru au Journal officiel du 25 avril 2019 prévoit la suspension de la mise sur le marché des denrées alimentaires contenant l'additif E171 (dioxyde de titane) pour une durée d'un an à compter du 1er janvier 2020. Le E171 est un additif alimentaire constitué de particules de dioxyde de titane (TiO2), notamment sous forme nanoparticulaire, qui est utilisé pour ses propriétés colorantes et...

Fromages à base de lait cru : attention aux personnes fragiles - 07/05/2019

Un bon fromage au lait c’est délicieux. Oui, mais pas pour tout le monde. Ainsi, les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles (notamment les personnes immunodéprimées) de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru. Les produits à base de lait cru sont plus « goûtus ». C’est un fait indéniable. Oui mais voilà, ils ne conviennent pas à tout le monde. Mis sur...

La baguette peut-elle nous rendre diabétique ? - 06/05/2019

Une recherche médicale réalisée par le Centre Medical Sheba Tel Hashomer (Israël) et l’Université d’Harvard (USA) semble démontrer un conservateur alimentaire, le propionate, serait l'une des causes de diabète et d’obésité. Cette étude a été publiée dans la revue scientifique Science Translational Medicine. Les seniors, notamment en France, sont de gros consommateurs de pain frais. Différentes...

Allergie ou intolérance alimentaire : quelles sont les différences ? - 15/03/2019

Les intolérances alimentaires passent souvent inaperçues, et pourtant elles sont mises en cause dans un nombre croissant de problèmes de santé. Elles sont trop souvent confondues avec les allergies. Cependant, la nature des symptômes cliniques, les circonstances d’apparition et la rapidité des réactions sont des éléments clés qui permettent de les différencier. Source importante d’inflammation,...

Deux recette anti-âge avec la SGGIF - 08/03/2019

Chacune de ces deux recettes préparées et cuisinées par le chef Jean-Marc Notelet (restaurant Caïus, Paris 17°). Elles sont commentés par un spécialiste de la nutrition : le Pr Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie de médecine, spécialisé dans la biochimie du cerveau et de ses rapports à...

Mieux manger pour mieux vieillir : une campagne qui tord le cou aux idées reçues - 07/03/2019

Mieux manger pour mieux vieillir, la Société de Gériatrie et Gérontologie en Ile-de-France (SGGIF) tord le cou aux idées reçues en matière d’alimentation des seniors avec 2 ateliers de cuisine filmés et analysés par des spécialistes de la nutrition. Cette campagne s’adresse à toutes et à tous dès la moitié de la vie : aux adultes. Le fait est que souvent, passé l’âge de la retraite, la plupart...

Silver Surfer 2019 : Nutri'Earth, une farine à base d'insectes Lauréate du Prix BPI France - 08/02/2019

Grâce à une espèce d’insectes comestibles et à des méthodes brevetées, la société Nutri’Earth développe une farine innovante (à base d’insectes) baptisée Nutri’For qui vise à prévenir de façon complémentaire l’ostéoporose et la dénutrition protéino-énergétique. Cette préparation alimentaire est le lauréat du Prix BPI France des Silver Surfers 2019. On le sait, avec l’avancée en âge, le risque de...

Français, alimentation, activité physique et sédentarité... - 23/01/2019

En France, l’étude Esteban (étude nationale de Santé sur l’Environnement, la Biosurveillance, l’Activité physique et la Nutrition menée en 2016, a permis d’observer la situation de l’alimentation et de l’activité physique de la population. La mise en regard avec les données de l’étude Nationale nutrition santé (ENNS), réalisée en 2006, permet de constater que les comportements alimentaires ont...

Cuisine gourmande en cancérologie : un beau projet avec le chef Têtedoie à Lyon - 15/01/2019

Le Centre Léon Bérard de Lyon, son prestataire de restauration SHCB et le chef Christian Têtedoie viennent de signer un partenariat afin de proposer aux patients atteints de cancer pris en charge des repas toujours plus variés et respectueux des contraintes alimentaires liées à leur pathologie. Ce partenariat doit permettre de proposer pendant au moins un an, une trentaine de nouveaux plats par...

Un quart de cancers en moins chez les consommateurs de bio - 23/10/2018

Une diminution de 25% du risque de cancer a été observée chez les consommateurs « réguliers » d’aliments bio, par rapport aux personnes qui en consomment moins souvent. C’est ce que révèle une étude épidémiologique menée par une équipe de chercheurs* grâce à l’analyse d’un échantillon de 68.946 participants de la cohorte NutriNet-Santé. Bien que le lien de cause à effet ne puisse être établi sur...

On mange trop de sel ! - 12/10/2018

Alors que la commission d'enquête parlementaire sur l'alimentation industrielle propose de réduire sel, sucre et additifs dans les produits ultra-transformés, La site Internet Service-public.fr fait le point sur la consommation de sel des Français et ses risques pour leur santé. En France, 35.000 décès sont imputables au sel. Le sel est nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Cependant, en...

Mieux manger, moins déprimer - 09/10/2018

Voici une information importante pour les seniors, dont certains peuvent être sujets à la dépression… En effet, selon une récente étude de l’Inserm et de l’Université de Montpellier, mieux manger dans le sens de manger plus sain, diminuerait les risques de dépression. A vos bons petits plats ! L’arrivée de la retraite et le vieillissement qui l’accompagne influent fortement sur le moral des...

Les seniors : un exemple à suivre en matière de "bien manger" - 08/10/2018

Selon le tout dernier Baromètre 55+ Cogédim Club réalisé par l’IFOP, les seniors seraient exemplaires en matière de « bien manger ». De fait, près des trois-quarts (73%) cuisineraient tous les jours et la moitié ferait ses courses au moins une fois par semaine auprès des circuits courts de distribution alimentaire. Un bel exemple à suivre entre générations. A l’occasion de la Semaine du goût...

ScanUp : une application pour repérer les aliments ultra-transformés ! - 18/09/2018

Depuis quelques jours, l’application gratuite ScanUp informe les consommateurs sur le degré de transformation des produits alimentaires grâce à un partenariat avec Siga, une start-up qui a développé une méthode d’évaluation des aliments. Une information essentielle, alors que de nombreuses études constatent une association entre la consommation de produits ultra-transformés et cancers… Comme le...

Pas privé de dessert : se faire quand même plaisir avec moins de sucre - 17/09/2018

Les éditions Culinaires vont publier le 20 septembre prochain en partenariat avec la Fédération Française des Diabétiques, un livre de cuisine rédigé par Chef Damien, chef cuisinier et cofondateur du site 750g et Valérie Espinasse, micro-nutritionniste. Que vous ayez du diabète ou non, à vos fourneaux ! Un livre qui a bon gout. Avant d’entrer plus dans le détail de ce nouveau livre de recettes,...

Japon : Coca-cola lance Coca-cola plus, un coke "alicament" - 12/09/2018

Depuis un peu plus de six mois, Coca-cola a lancé au Japon sa nouvelle boisson baptisée Coca-cola Plus avec une bouteille toute vêtue de blanc. Sans sucre et sans calorie, ce nouveau Coca de type « alicament » contient cinq grammes de dextrine indigeste, une source de fibres alimentaires. Une boisson qui se veut « santé » destinée aux plus de 50 ans. Coca-cola est l’exemple même de la boisson...

Le pain brioché G-Nutrition, remboursé par la Sécu - 01/08/2018

En 2007, la Haute autorité de santé (HAS) donnait l’alerte : entre 15 et 38% des personnes âgées vivant en maisons de retraite étaient en état de dénutrition. Or, qui dit dénutrition, dit perte de poids et sarcopénie, ce qui a des conséquences lourdes (voire parfois fatales à terme) sur la qualité...

Japon : l'umami peut-il aider à bien vieillir ? - 19/07/2018

La société japonaise Ajinomoto, qui fabrique des composants alimentaires depuis 1909, s’intéresse à l’alimentation des personnes âgées et aux effets bénéfiques que peut avoir l’umami sur l’appétit et la santé des ainés. Avant d’aller plus loin, rappelons que l’umami signifie en japonais « goût savoureux ». Depuis 1985, ce terme a officiellement été reconnu comme étant « le »...

Equilibre nutritionnel : la margarine partenaire santé de votre été - 11/07/2018

Alors que la margarine est souvent décriée, Hubert Bocquelet, porte-parole des Industries du Végétal fait le point en trois questions sur ce produit qui peut s’avérer intéressant pour les seniors grâce à ses apports en acides gras et aux stérols végétaux qu’il peut contenir. La margarine, un partenaire santé ? Tout à fait ! Par sa composition en huiles végétales, la margarine s’intègre...

Le maquereau en conserve : le maitre de l'iode - 11/07/2018

Le maquereau est plus souvent mangé en conserve que frais, pour des raisons pratiques. C’est également un poisson gras merveilleux. Ses qualités nutritionnelles sont multiples, car il est quasiment aussi riche en oméga 3 (EPA, DHA) que les sardines. Une portion de 100 g de maquereau couvre 5 à 6 fois le besoin quotidien (au même titre que les sardines) ! C’est un atout formidable qui permettrait,...

Les sardines en boite : un petit poisson qui alignent les atouts nutritionnels ! - 10/07/2018

Savoureuses avec un filet de citron et du bon pain frais ou en rillettes sur du pain grillé, les sardines régalent. Mais elles ne font pas que cela : elles apportent énormément d’éléments nutritionnels très précieux pour notre corps. A tout âge et notamment pour les ainés. Manger des sardines est bon pour la santé. Elles sont en effet remarquablement riches en Oméga 3 (EPA et DHA), en vitamine D...

Le thon en conserve : un véritable concentré de protéines dans une petite boite ! - 09/07/2018

Le thon est par définition la conserve préférée des repas express. Quelques feuilles de salade, des tomates, du maïs, du concombre, quelques olives noires et … une boîte de thon ! Un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est prêt, c’est bon et c’est sain. Manger du thon apporte beaucoup de protéines (pour les muscles). De tous les poissons, c’est le poisson en conserve qui s’avère le...

Comment éviter les maladies d'origine alimentaire : le point avec l'Eufic - 06/07/2018

Alors que l’Europe est la région du monde estimée la moins touchée par les maladies d’origine alimentaire, des centaines de milliers de cas sont signalés chaque année dans l’Union européenne. Si beaucoup de gens tombent malades avec des aliments préparés ou conservés à la maison de façon incorrecte, la bonne nouvelle est que beaucoup de ces cas sont bénins et que nous pouvons tous nous protéger...

De l'art de bien conserver ses aliments : le point avec l'Eufic - 04/07/2018

Bien conserver ses aliments pour les garder frais plus longtemps nous évite de tomber malade et nous permet de faire des économies, tout en étant bénéfique à l’environnement. Mais où et combien de temps pouvons-nous conserver nos différents types d’aliments ? Quels sont ceux qui ont besoin d’être réfrigérés ? La plupart des étiquettes d’aliments préemballés donnent des indications sur leur...
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