C’est sans doute pour cette raison que les barmen sont devenus des mixologues. Une floraison de gins qui a suscité la sortie simultanée de deux ouvrages intégralement consacrés à cet alcool traditionnel et « so british ».
 
Ian Buxton, dans un livre sobrement intitulé Gins, nous fait découvrir une centaine de marques de gin produites dans le monde. De la production industrielle d’un Bombay Sapphire à la confidentialité d’un gin de la Distillerie de Paris, il nous fait faire le tour d’un monde complexe qui joue, il convient de le reconnaître, sur le marketing et la mode des cocktails.
 
Dans le même esprit, Dave Broom nous propose le Manuel du gin et de tous les cocktails. Un ouvrage qui passe en revue cent gins avec pour chaque marque, une fiche didactique qui récapitule les accords parfaits ou interdits ainsi que les processus de fabrication de différents gins.
 
Deux ouvrages très utiles pour s’y retrouver dans la jungle des marques qui utilisent des ingrédients pas forcément naturels. A lire également Mixo, le Guide ultime des cocktails. Un livre destiné aux passionnés des nouveaux bars français.
 
Gins, 101 façons de vous laisser surprendre par Ian Baxton chez Dunod, 19,90 euros
Manuel du Gin, tous les cocktails par Dave Broom chez Flammarion, 18 euros
Mixo, le Guide ultime des cocktails, Flammarion  19,90 euros
 
Joël Chassaing-Cuvillier