À cette table exquise, où l’on savoure chaque bouchée avec délicatesse, ce précieux tubercule se décline en salade, velouté, fettuccine, brouillade, fromage ou glace… noire ou blanche selon la saison.
La simple lecture de la carte est un régal pour les papilles : burrata à la truffe, tomates et perles au jus de truffe noire ; craquant de brie de Meaux truffé et miel truffé ; escargots de Bourgogne au beurre de truffe noire ; œufs au plat à la truffe, jambon ibérique bellota et sauce périgueux ; milanaise façon Maison de la Truffe...
Mais aussi... délice d’olives à la truffe d’été et œuf parfait ; gnocchi maison, crème de comté à la truffe noire et émincé de jambon ibérique bellota ; brie de Meaux truffé au melanosporum ; chèvre frais à la truffe noire melanosporum ; riz au lait truffé, caramel beurre salé et noix du Périgord ; glace à la truffe blanche magnatum pico, noisettes caramélisées, meringue et caramel beurre salé.
La simple lecture de la carte est un régal pour les papilles : burrata à la truffe, tomates et perles au jus de truffe noire ; craquant de brie de Meaux truffé et miel truffé ; escargots de Bourgogne au beurre de truffe noire ; œufs au plat à la truffe, jambon ibérique bellota et sauce périgueux ; milanaise façon Maison de la Truffe...
Mais aussi... délice d’olives à la truffe d’été et œuf parfait ; gnocchi maison, crème de comté à la truffe noire et émincé de jambon ibérique bellota ; brie de Meaux truffé au melanosporum ; chèvre frais à la truffe noire melanosporum ; riz au lait truffé, caramel beurre salé et noix du Périgord ; glace à la truffe blanche magnatum pico, noisettes caramélisées, meringue et caramel beurre salé.
Ici, la dégustation prend tout son sens : ces mets délicats, travaillés avec passion par un chef virtuose, exhalent leur quintessence pour offrir une expérience sensorielle inoubliable.
Le décor chaleureux, signé par le styliste Alexis Mabille, reflète l’âme de cet établissement mythique à travers des tonalités inspirées de la nature.
Comme il l’explique : « Le bois, la pierre et le végétal évoquent un sous-bois enveloppant et réconfortant. Les boiseries en marqueterie de chêne ciré jouent avec les effets d’optique, tandis que le panneautage ouvre des fenêtres sur des tapisseries verdoyantes, des lames de verre et des pierres apparentes. On croirait ce salon parisien niché au cœur d’une forêt luxuriante. »
Le décor chaleureux, signé par le styliste Alexis Mabille, reflète l’âme de cet établissement mythique à travers des tonalités inspirées de la nature.
Comme il l’explique : « Le bois, la pierre et le végétal évoquent un sous-bois enveloppant et réconfortant. Les boiseries en marqueterie de chêne ciré jouent avec les effets d’optique, tandis que le panneautage ouvre des fenêtres sur des tapisseries verdoyantes, des lames de verre et des pierres apparentes. On croirait ce salon parisien niché au cœur d’une forêt luxuriante. »
Côté accueil, saluons le professionnalisme de l’équipe, qui met tout en œuvre pour rendre ce moment gourmet inoubliable. Une expérience rare, à savourer sans modération par les esthètes et les fins gourmets.
Alex Kiev
La Maison de la Truffe
19, place de la Madeleine
75008 Paris
Restaurant, boutique d’épicerie fine & traiteur
Ouvert du lundi au samedi
Tél. : 01 42 65 53 22
www.maison-de-la-truffe.com
Alex Kiev
La Maison de la Truffe
19, place de la Madeleine
75008 Paris
Restaurant, boutique d’épicerie fine & traiteur
Ouvert du lundi au samedi
Tél. : 01 42 65 53 22
www.maison-de-la-truffe.com
