Des blancs, des rouges, des vins rares, la France est riche d’appellations qui s’accorderont parfaitement à ces moments festifs. Même en petits comités. Voici une courte sélection pour accompagner quelques plats raffinés.
Nous commencerons avec deux blancs. Le premier a été récompensé par une médaille d’or au concours général de Paris 2019. Il s’agit d’un Charnay les Macons Domaine Les Perserons 2017 de la cave de Charnay.
Un vin qui a également été récompensé du titre de meilleur chardonnay du monde en 2020. Originaire de vieilles vignes, il se distingue par une robe dorée intense et par un nez d’une grande richesse en arômes.
En bouche, il offre une attaque franche et pleine de fraîcheur qui se prolonge avec un final de pain grillé persistant. Un vin parfait avec un bouquet de langoustines ou des coquilles Saint Jacques.
Un peu plus au nord, c’est un autre blanc qui a retenu notre attention. Un Meursault Les Dressoles 2017. Appellation prestigieuse, le Meursault apporte son prestige aux plus belles tables.
Celui du domaine Jean Féry, des propriétaires récoltants qui exploitent des vignes anciennes pour élaborer ce Meursault. Elaboré en culture traditionnelle avec des labours manuels et une conversion progressive vers l’agriculture biologique, ce vin est vinifié en fût de chêne français avec un renouvellement de 60% en fûts neufs.
Un élevage parfait qui aboutit à un vin subtil et délicat. Une robe limpide et lumineuse aux reflets d’or pâle, voilà la première approche de ce vin. Son nez aux notes florales et de fruits blancs est un prélude à une bouche où se mêlent agrumes confis et poires.
Rond, gras, il offre une longueur en bouche où il révèle toute sa structure. Pour ce vin d’exception, on choisira le meilleur des turbots que l’on aura déniché chez le meilleur poissonnier.
Nous commencerons avec deux blancs. Le premier a été récompensé par une médaille d’or au concours général de Paris 2019. Il s’agit d’un Charnay les Macons Domaine Les Perserons 2017 de la cave de Charnay.
Un vin qui a également été récompensé du titre de meilleur chardonnay du monde en 2020. Originaire de vieilles vignes, il se distingue par une robe dorée intense et par un nez d’une grande richesse en arômes.
En bouche, il offre une attaque franche et pleine de fraîcheur qui se prolonge avec un final de pain grillé persistant. Un vin parfait avec un bouquet de langoustines ou des coquilles Saint Jacques.
Un peu plus au nord, c’est un autre blanc qui a retenu notre attention. Un Meursault Les Dressoles 2017. Appellation prestigieuse, le Meursault apporte son prestige aux plus belles tables.
Celui du domaine Jean Féry, des propriétaires récoltants qui exploitent des vignes anciennes pour élaborer ce Meursault. Elaboré en culture traditionnelle avec des labours manuels et une conversion progressive vers l’agriculture biologique, ce vin est vinifié en fût de chêne français avec un renouvellement de 60% en fûts neufs.
Un élevage parfait qui aboutit à un vin subtil et délicat. Une robe limpide et lumineuse aux reflets d’or pâle, voilà la première approche de ce vin. Son nez aux notes florales et de fruits blancs est un prélude à une bouche où se mêlent agrumes confis et poires.
Rond, gras, il offre une longueur en bouche où il révèle toute sa structure. Pour ce vin d’exception, on choisira le meilleur des turbots que l’on aura déniché chez le meilleur poissonnier.
