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Les acides gras sont des composés que l'on trouve naturellement dans notre alimentation dans ce qu'on appelle les « graisses alimentaires ».
Ils sont utiles à l'organisme pour réaliser des tâches aussi diverses que la formation des membranes cellulaires, le métabolisme du cholestérol ou encore assurer la cicatrisation des plaies.
Certains acides gras sont dits « essentiels », car l'organisme est incapable de les fabriquer bien qu'ils soient indispensables à son bon fonctionnement.
Les acides gras sont généralement classés en deux groupes : les acides gras saturés et les acides gras insaturés (mono ou polyinsaturés).
Depuis quelques années déjà, on sait que la consommation d'acides gras polyinsaturés (de type « oméga 3 ») est bénéfique pour la santé.
Récemment, les chercheurs de l’Inserm se sont donc penchés sur le rôle de ces acides gras dans le fonctionnement de la membrane des cellules. Dans ces travaux parus dans la revue Science en aout 2014, les scientifiques indiquent que des membranes cellulaires ou artificielles riches en lipides polyinsaturés sont beaucoup plus sensibles à l'action de deux protéines qui déforment et découpent les membranes. D'autres mesures de l'étude et des simulations suggèrent que ces lipides rendent aussi les membranes plus malléables.
L'abondance de ces lipides dans le cerveau pourrait ainsi représenter un avantage majeur pour les fonctions cognitives. Ces travaux lèvent aussi partiellement le voile sur le mode d'action des omégas 3. « Quand on sait que notre corps ne sait pas les synthétiser et que seule une nourriture adaptée nous en fournit, il semble important de poursuivre ces travaux pour comprendre le lien entre les fonctions que ces lipides assurent au niveau de la membrane neuronale et leurs effets bénéfiques pour la santé » conclut le communiqué de l’Inserm.
Ils sont utiles à l'organisme pour réaliser des tâches aussi diverses que la formation des membranes cellulaires, le métabolisme du cholestérol ou encore assurer la cicatrisation des plaies.
Certains acides gras sont dits « essentiels », car l'organisme est incapable de les fabriquer bien qu'ils soient indispensables à son bon fonctionnement.
Les acides gras sont généralement classés en deux groupes : les acides gras saturés et les acides gras insaturés (mono ou polyinsaturés).
Depuis quelques années déjà, on sait que la consommation d'acides gras polyinsaturés (de type « oméga 3 ») est bénéfique pour la santé.
Récemment, les chercheurs de l’Inserm se sont donc penchés sur le rôle de ces acides gras dans le fonctionnement de la membrane des cellules. Dans ces travaux parus dans la revue Science en aout 2014, les scientifiques indiquent que des membranes cellulaires ou artificielles riches en lipides polyinsaturés sont beaucoup plus sensibles à l'action de deux protéines qui déforment et découpent les membranes. D'autres mesures de l'étude et des simulations suggèrent que ces lipides rendent aussi les membranes plus malléables.
L'abondance de ces lipides dans le cerveau pourrait ainsi représenter un avantage majeur pour les fonctions cognitives. Ces travaux lèvent aussi partiellement le voile sur le mode d'action des omégas 3. « Quand on sait que notre corps ne sait pas les synthétiser et que seule une nourriture adaptée nous en fournit, il semble important de poursuivre ces travaux pour comprendre le lien entre les fonctions que ces lipides assurent au niveau de la membrane neuronale et leurs effets bénéfiques pour la santé » conclut le communiqué de l’Inserm.
