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Nutrition

ScanUp : une application pour repérer les aliments ultra-transformés ! - 18/09/2018

Depuis quelques jours, l’application gratuite ScanUp informe les consommateurs sur le degré de transformation des produits alimentaires grâce à un partenariat avec Siga, une start-up qui a développé une méthode d’évaluation des aliments. Une information essentielle, alors que de nombreuses études constatent une association entre la consommation de produits ultra-transformés et cancers… Comme le...

Pas privé de dessert : se faire quand même plaisir avec moins de sucre - 17/09/2018

Les éditions Culinaires vont publier le 20 septembre prochain en partenariat avec la Fédération Française des Diabétiques, un livre de cuisine rédigé par Chef Damien, chef cuisinier et cofondateur du site 750g et Valérie Espinasse, micro-nutritionniste. Que vous ayez du diabète ou non, à vos fourneaux ! Un livre qui a bon gout. Avant d’entrer plus dans le détail de ce nouveau livre de recettes,...

Japon : Coca-cola lance Coca-cola plus, un coke "alicament" - 12/09/2018

Depuis un peu plus de six mois, Coca-cola a lancé au Japon sa nouvelle boisson baptisée Coca-cola Plus avec une bouteille toute vêtue de blanc. Sans sucre et sans calorie, ce nouveau Coca de type « alicament » contient cinq grammes de dextrine indigeste, une source de fibres alimentaires. Une boisson qui se veut « santé » destinée aux plus de 50 ans. Coca-cola est l’exemple même de la boisson...

Le pain brioché G-Nutrition, remboursé par la Sécu - 01/08/2018

En 2007, la Haute autorité de santé (HAS) donnait l’alerte : entre 15 et 38% des personnes âgées vivant en maisons de retraite étaient en état de dénutrition. Or, qui dit dénutrition, dit perte de poids et sarcopénie, ce qui a des conséquences lourdes (voire parfois fatales à terme) sur la qualité...

Japon : l'umami peut-il aider à bien vieillir ? - 19/07/2018

La société japonaise Ajinomoto, qui fabrique des composants alimentaires depuis 1909, s’intéresse à l’alimentation des personnes âgées et aux effets bénéfiques que peut avoir l’umami sur l’appétit et la santé des ainés. Avant d’aller plus loin, rappelons que l’umami signifie en japonais « goût savoureux ». Depuis 1985, ce terme a officiellement été reconnu comme étant « le »...

Equilibre nutritionnel : la margarine partenaire santé de votre été - 11/07/2018

Alors que la margarine est souvent décriée, Hubert Bocquelet, porte-parole des Industries du Végétal fait le point en trois questions sur ce produit qui peut s’avérer intéressant pour les seniors grâce à ses apports en acides gras et aux stérols végétaux qu’il peut contenir. La margarine, un partenaire santé ? Tout à fait ! Par sa composition en huiles végétales, la margarine s’intègre...

Le maquereau en conserve : le maitre de l'iode - 11/07/2018

Le maquereau est plus souvent mangé en conserve que frais, pour des raisons pratiques. C’est également un poisson gras merveilleux. Ses qualités nutritionnelles sont multiples, car il est quasiment aussi riche en oméga 3 (EPA, DHA) que les sardines. Une portion de 100 g de maquereau couvre 5 à 6 fois le besoin quotidien (au même titre que les sardines) ! C’est un atout formidable qui permettrait,...

Les sardines en boite : un petit poisson qui alignent les atouts nutritionnels ! - 10/07/2018

Savoureuses avec un filet de citron et du bon pain frais ou en rillettes sur du pain grillé, les sardines régalent. Mais elles ne font pas que cela : elles apportent énormément d’éléments nutritionnels très précieux pour notre corps. A tout âge et notamment pour les ainés. Manger des sardines est bon pour la santé. Elles sont en effet remarquablement riches en Oméga 3 (EPA et DHA), en vitamine D...

Le thon en conserve : un véritable concentré de protéines dans une petite boite ! - 09/07/2018

Le thon est par définition la conserve préférée des repas express. Quelques feuilles de salade, des tomates, du maïs, du concombre, quelques olives noires et … une boîte de thon ! Un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est prêt, c’est bon et c’est sain. Manger du thon apporte beaucoup de protéines (pour les muscles). De tous les poissons, c’est le poisson en conserve qui s’avère le...

Comment éviter les maladies d'origine alimentaire : le point avec l'Eufic - 06/07/2018

Alors que l’Europe est la région du monde estimée la moins touchée par les maladies d’origine alimentaire, des centaines de milliers de cas sont signalés chaque année dans l’Union européenne. Si beaucoup de gens tombent malades avec des aliments préparés ou conservés à la maison de façon incorrecte, la bonne nouvelle est que beaucoup de ces cas sont bénins et que nous pouvons tous nous protéger...

De l'art de bien conserver ses aliments : le point avec l'Eufic - 04/07/2018

Bien conserver ses aliments pour les garder frais plus longtemps nous évite de tomber malade et nous permet de faire des économies, tout en étant bénéfique à l’environnement. Mais où et combien de temps pouvons-nous conserver nos différents types d’aliments ? Quels sont ceux qui ont besoin d’être réfrigérés ? La plupart des étiquettes d’aliments préemballés donnent des indications sur leur...

Fromages au lait cru : ce qu'il faut savoir avant d'en acheter - 03/07/2018

Alors que la bactérie Escherichia coli O26 a été détectée dernièrement dans deux élevages qui avaient fourni du lait pour la fabrication d'un fromage au lait cru, le ministère de l'Agriculture rappelle quelques précautions avant d'acheter des fromages à base de lait cru (Reblochon, Roquefort, Salers, Brie, Morbier, Mont d'Or...). Personnes âgées attention. Les autorités sanitaires recommandent en...

Cancer colorectal : mariner la viande pour limiter les risques - 02/07/2018

L’OMS a classé la consommation de viandes rouges comme probablement cancérogène pour l’homme. Toutefois, une marinade d’extraits d’olive et de raisin, riches en antioxydants, se révèlerait efficace pour réduire le risque de cancer du côlon. C’est ce qu’établit une étude menée par des chercheurs de l’Inra*. Une piste de prévention nutritionnelle pour limiter le risque de cancer induit par le fer...

Linette : une poudre de lin riche en Oméga-3 - 27/06/2018

Voici une nouvelle préparation alimentaire idéale pour les seniors puisqu’elle est riche en Oméga-3. Plus concrètement, Linette est une poudre fabriquée à base de graines de lin cuites ; elle se saupoudre sur les salades, se mélange dans un yaourt ou s’incorpore dans les pâtes à gâteaux. Elle s’intègre très facilement dans toutes les recettes du quotidien. La graine de lin, connue pour être la...

Silver Fourchette Tour 2018 : c'est le Haut-Rhin qui a gagné ! - 07/06/2018

Point d’orgue du Silver Fourchette Tour parrainé par le chef Thierry Marx, la Finale Nationale s’est tenue cette semaine au Palais d’Iéna à Paris. Cette 3ème édition, qui a démarré en septembre 2017 et s’est déroulé ensuite dans 14 départements, s’est achevée par la victoire de la brigade du Haut-Rhin ! Afin de lutter efficacement contre la dénutrition, le Groupe SOS Seniors, porteur du projet...

Une grande campagne de com' pour faire connaitre le Nutri-Score - 23/05/2018

Alors que Santé publique France a lancé sa première campagne grand public visant à faire connaître aux consommateurs l’étiquetage nutritionnel officiel Nutri-Score, revenons plus en détail sur ce logo qui va nous aider à choisir ce que nous mangeons au quotidien. Alors que cette campagne est actuellement en ligne et sur vos écrans, les pouvoirs publics (par le biais de Santé publique France)...

La Luzixine : un concentré de bienfaits dans votre assiette - 17/04/2018

La Luzixine est un extrait concentré de luzerne issue de filière 100% française. Cette poudre très fine de couleur verte est très riche en protéines (elle est aussi sans gluten et sans OGM) et s’inscrit parfaitement bien dans la tendance actuelle qui tend vers une alimentation saine, propre et durable. Présentation. Depuis quelques années, les consommateurs sont de plus en plus en quête de sens...

Acrylamide : comment réduire sa formation dans les aliments préparés à la maison ? - 16/04/2018

La présence d'acrylamide dans les frites, pains, gâteaux et biscuits est mauvaise pour la santé. A ce titre, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime que la consommation de ce composé augmente potentiellement le risque de développer un cancer. Comment faire pour éviter sa formation dans les aliments préparés à la maison ? Qu'est-ce que l'acrylamide ? L'acrylamide se forme dans...

Manger moins permet aux... lémuriens de vivre plus longtemps et en bonne santé - 05/04/2018

Une restriction calorique chronique augmente fortement la longévité chez un petit primate, le microcèbe. C'est l'un des résultats de l'expérience menée pendant dix ans par des chercheurs du CNRS et du Muséum national d'Histoire naturelle, en partenariat avec d'autres équipes françaises. La restriction calorique chronique consiste à manger une ration réduite mais équilibrée à partir de l'âge...

Peut-on boire l'eau du robinet ? - 30/03/2018

Le ministère chargé de la Santé rappelle que l'eau du robinet est bonne pour la santé car très contrôlée, qu'elle est de plus économique et qu'elle a moins d'impact sur l'environnement que l'eau en bouteille. Alors, pourquoi s'en priver ? Le point avec Service-public.fr L'eau du robinet est produite à partir d'eau prélevée par captage dans une nappe souterraine ou dans une ressource superficielle...

Ajinomoto : une société japonaise qui lutte contre la sarcopénie grâce à ses acides aminés - 20/03/2018

​Le Japon fait face à une hausse du nombre de ses personnes âgées sans précédent. Sans compter une augmentation de l’espérance de vie et une natalité en berne qui laissent augurer un futur, disons, très « poivre et sel ». Dans ce contexte, le pays se doit d’aider ses millions d’ainés à bien vieillir et à rester autonomes le plus longtemps possible. Pour ce faire, la société Ajinomoto...

Dénutrition : le point avec le docteur Farida Karibian, directrice médicale de France Santé - 15/03/2018

À l’arrivée de chaque nouveau patient dans nos cliniques, l’équipe soignante identifie les situations à risques de dénutrition et propose une stratégie de prise en charge nutritionnelle. Intégrée dans la prescription médicale, l’alimentation contribue pleinement à l’efficacité des soins de suite de rééducation et de réadaptation et constitue un levier clé vers le retour à l’autonomie des...

Bien manger pour bien soigner, la parole au docteur Paul-Emile Haÿ - 15/03/2018

Un bon état de santé passe par une bonne alimentation. C’est encore plus vrai chez les aînés. Les professionnels du soin et les équipes de restauration travaillent ensemble au niveau national ou local, pour améliorer l’alimentation des résidents dans chacune des maisons Korian. C’est d’ailleurs grâce à cette collaboration quotidienne que nous avons conçu ce que nous appelons les « bouchées...

L'alimentation de nos ainés, un véritable enjeu de société par Serge Guérin - 14/03/2018

Alors que le groupe de maisons de retraite Korian vient de signer un partenariat avec Gault&Millau pour améliorer les repas des résidents servis au sein de ses structures, le sociologue Serge Guérin, également président du comité scientifique de la fondation Korian revient en trois question sur l’alimentation de nos ainés. En quoi le regard que nous portons sur l’alimentation des personnes âgées...

Faut bien mourir de quelque chose : reprendre sa santé en main avec humour (livre) - 07/03/2018

Les éditions Mosaïque-Santé publient le 13 mars prochain, un guide de Michel Tixier mêlant toutes sortes d'informations de nutriprévention, allant de la définition de termes scientifiques à la formulation de recettes de bonne santé. Son titre ? Faut bien mourir de quelque chose ! Mais on peut aussi décider de vivre longtemps et en bonne santé (11,90 euros). Quand humour et nutrition font bon...
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