Citrouille : de nombreux bienfaits pour les seniors

Comment consommer la citrouille pour profiter de ses atouts santé ?
Pour tirer le maximum de bénéfices de la consommation de citrouille en automne, il faut avant tout bien la choisir. Idéalement, on se tourne vers un légume issu de l'agriculture biologique.
 
Publiée le 22 octobre 2018 dans le JAMA Internal Medicine, l’étude NutriNet-Santé l'a montré : on dénombre un quart de cancers en moins chez les personnes qui consomment des produits bio de façon régulière.
 
Dès le mois de septembre, on peut trouver de la citrouille bio dans les magasins biologiques, sur les étals bio des marchés ou encore au rayon bio de certains magasins conventionnels -dans ce cas, les légumes bénéficient généralement d'un emballage spécial portant un label bio, le plus souvent AB (Agriculture Biologique).
 
Une fois les courses faites, on peut savourer la citrouille :
• en soupe ou en velouté, avec un peu de lait de coco ;
• sous forme de purée, associée par exemple à de la pomme de terre ;
• en poêlée, pour accompagner une bonne pièce de viande ou de poisson ;
• en gratin ;
• dans des tartes ;
• dans une confiture maison, cuite avec un peu de vin blanc pour la saveur.
 
On peut également consommer la citrouille sous forme de graines. Ajoutées à des salades composées ou croquées telles quelle, en snacks, les graines de citrouille permettent de profiter de nombreux nutriments.
 
Parmi ceux-ci, on peut citer le zinc, le fer, les acides gras essentiels, les protéines végétales, les vitamines A et vitamine E... Sans oublier des fibres douces qui facilitent et régulent le transit intestinal en cas de constipation.
 
Très bonne pour le système immunitaire, le cœur, les artères et les os, et en plus délicieuse sous toutes ses formes, la citrouille est un légume santé à ne pas négliger pour les seniors. En soupe comme en poêlée, elle permet d'affronter l'automne avec plus de sérénité et protègent l'organisme face à certains effets de l'âge.