Au cours de l’infection VIH traitée par association d’antirétroviraux, on observe parfois une dyslipidémie, à savoir une élévation anormale du cholestérol et/ou des triglycérides sanguins qui peut réduire l'espérance de vie... pourtant allongée par les résultats obtenus grâce aux traitements médicaux, toujours plus performants.
Parmi les mesures recommandées, l'éducation diététique s’impose comme la solution de prévention des maladies cardiovasculaires. Pour faciliter l’approche personnelle de la gestion des facteurs de risque modifiables, le célèbre chef Yves Camdeborde offre son expérience au service des personnes vivant avec le VIH en composant 42 « petits plats » délicieux, faciles à réaliser mais surtout, respectant les règles de l'art diététique et nutritionnel, prônées par le Docteur Jean-Michel Lecerf.
Manger équilibré, pratiquer quotidiennement de l'exercice... il est parfois difficile d’ajouter de nouvelles contraintes dans un quotidien déjà (sur)chargé ! C'est à ce défi que souhaite répond Yves Camdeborde avec ce livre.
Pour imaginer ces 14 repas -composés chacun d'une entrée, d'un plat et d'un dessert- le chef a fait appel à un champs sémantique emprunté au réel (pas de termes techniques rédhibitoires) et des plats qui respectent le rythme des saisons – concombre et courgettes façon tzatziki, maquereau au vin blanc et coings rôtis pour l'été ou potage de poireaux, pomme de terre et morue, brochette de canard, banane, champignon marinée sauce soja et pots de crème à la verveine pour les premiers froids de l'automne. Ici, les fruits et légumes conseillés couvrent les quatre saisons. Ainsi, derrière ces deux semaines de déjeuner (ou dîner !) proposées se cache une année de plaisir en cuisine !
Parmi les mesures recommandées, l'éducation diététique s’impose comme la solution de prévention des maladies cardiovasculaires. Pour faciliter l’approche personnelle de la gestion des facteurs de risque modifiables, le célèbre chef Yves Camdeborde offre son expérience au service des personnes vivant avec le VIH en composant 42 « petits plats » délicieux, faciles à réaliser mais surtout, respectant les règles de l'art diététique et nutritionnel, prônées par le Docteur Jean-Michel Lecerf.
Manger équilibré, pratiquer quotidiennement de l'exercice... il est parfois difficile d’ajouter de nouvelles contraintes dans un quotidien déjà (sur)chargé ! C'est à ce défi que souhaite répond Yves Camdeborde avec ce livre.
Pour imaginer ces 14 repas -composés chacun d'une entrée, d'un plat et d'un dessert- le chef a fait appel à un champs sémantique emprunté au réel (pas de termes techniques rédhibitoires) et des plats qui respectent le rythme des saisons – concombre et courgettes façon tzatziki, maquereau au vin blanc et coings rôtis pour l'été ou potage de poireaux, pomme de terre et morue, brochette de canard, banane, champignon marinée sauce soja et pots de crème à la verveine pour les premiers froids de l'automne. Ici, les fruits et légumes conseillés couvrent les quatre saisons. Ainsi, derrière ces deux semaines de déjeuner (ou dîner !) proposées se cache une année de plaisir en cuisine !
