Le Gin dans tous ses états

Associé à nos voisins d’outre-manche, le gin trouve ses origines dans l’accession au trône d’Angleterre du néerlandais Guillaume III d’Orange. De sa Hollande natale, il emporte dans ses malles le genièvre qui sera la base de la fabrication du gin. Un alcool officialisé au milieu du 18ème siècle par le Gin Act qui légalise et réglemente sa production et sa commercialisation.
 
Hormis ce point de départ connu, le gin ne bénéficie pas aujourd’hui d’une AOC et peut être produit dans n’importe quel pays du monde. Outre les Britanniques, les Américains et les Allemands sont de grands producteurs de gin. Mais les curieux peuvent également trouver des produits venant de France, de Suède, d’Australie, de Nouvelle-Zélande, de Belgique, d’Italie et même d’Espagne ! Curieusement ce dernier pays étant le plus gros consommateur de gin en Europe.
 
Si dans ses origines il n’était qu’une boisson populaire élaborée à partir d’un alcool neutre de grain ou de mélasse et d’une distillation de baies de genièvre, il est devenu au fil du temps un alcool plus complexe dans sa composition. Les agrumes, la coriandre, la cannelle, la réglisse, le fenouil, l’anis, l’angélique ou la muscade s’invitent régulièrement dans les différentes recettes.