avocat à la découpe © New Africa/Shutterstock
1/ Bien choisir son avocat
“Savoir si un avocat est parfaitement mûr est tout un art, et avec quelques astuces simples, vous pouvez le maîtriser à chaque fois !”, assure Zac Bard, président de l’Organisation mondiale de l’avocat (la WAO). “Pour bien choisir un avocat, il est essentiel de faire appel à la fois à la vue et au toucher”.
Voici ce qu’il faut observer :
Vérifier la couleur : Pour les variétés les plus populaires comme le Hass, un avocat mûr et prêt à être dégusté présente généralement une peau plus foncée, tirant vers le noir. Cependant, la couleur seule n’est pas toujours un indicateur fiable, car certaines variétés restent vertes même lorsqu’elles sont mûres.
Le test de la pression douce / de la paume : En complément de la couleur, c’est le meilleur indicateur. Tenez l’avocat dans la paume de votre main et exercez une légère pression. Un avocat mûr cède légèrement sous la pression : il est souple mais pas mou. S’il est ferme et ne bouge pas, il a encore besoin de quelques jours. S’il est très mou ou spongieux, sur une ou plusieurs zones, il est probablement trop mûr et peut déjà commencer à se détériorer.
Le test de la tige : Retirez délicatement le petit pédoncule sur le dessus de l’avocat. S’il se détache facilement et révèle une couleur verte ou jaune en dessous, votre avocat est prêt. S’il est difficile à retirer ou si la couleur en dessous est brune, il est soit pas assez mûr, soit trop mûr. Lorsque l’avocat commence à se gâter, la tige peut présenter des traces de moisissure. Il vaut toutefois la peine de l’ouvrir pour vérifier l’intérieur, car il se peut qu’une seule petite partie soit abîmée.
“En combinant ces méthodes simples, vous saurez choisir sans hésiter un avocat parfaitement prêt à déguster !”
Voici ce qu’il faut observer :
Vérifier la couleur : Pour les variétés les plus populaires comme le Hass, un avocat mûr et prêt à être dégusté présente généralement une peau plus foncée, tirant vers le noir. Cependant, la couleur seule n’est pas toujours un indicateur fiable, car certaines variétés restent vertes même lorsqu’elles sont mûres.
Le test de la pression douce / de la paume : En complément de la couleur, c’est le meilleur indicateur. Tenez l’avocat dans la paume de votre main et exercez une légère pression. Un avocat mûr cède légèrement sous la pression : il est souple mais pas mou. S’il est ferme et ne bouge pas, il a encore besoin de quelques jours. S’il est très mou ou spongieux, sur une ou plusieurs zones, il est probablement trop mûr et peut déjà commencer à se détériorer.
Le test de la tige : Retirez délicatement le petit pédoncule sur le dessus de l’avocat. S’il se détache facilement et révèle une couleur verte ou jaune en dessous, votre avocat est prêt. S’il est difficile à retirer ou si la couleur en dessous est brune, il est soit pas assez mûr, soit trop mûr. Lorsque l’avocat commence à se gâter, la tige peut présenter des traces de moisissure. Il vaut toutefois la peine de l’ouvrir pour vérifier l’intérieur, car il se peut qu’une seule petite partie soit abîmée.
“En combinant ces méthodes simples, vous saurez choisir sans hésiter un avocat parfaitement prêt à déguster !”
