Si l’on devait établir une comparaison, c’est avec la richesse des fromages français plus encore que par les vins que l’on devrait comparer la production de saké au Japon. En effet, les riz et l’origine de l’eau de chaque région du Pays du soleil levant déterminent cette boisson nationale.
 
A noter que le saké Moi dégage une légère floralité et une douceur accentuée qui en font un vin de dessert par excellence. Légèrement ambré, il n’est pas sans rappeler un effervescent français demi-sec par son onctuosité. Conçu avec un riz poli à 60%, un gage de qualité, et ayant subi une fermentation d’une semaine, il constitue une approche nouvelle du saké tout en sachant qu’il n’en a pas la spécificité.
 
Il est vendu dans un petit flacon de 330 ml. A boire très frais sous les cerisiers en fleurs (période que l’on appelle Sakura en japonais). Il convient également à la confection de cocktails et s’associe parfaitement à des ingrédients fruités. A consommer bien évidemment, avec modération.
 
Joël Chassaing-Cuvillier