Sucrée ou salée. A boire ou à manger. Nature ou en accompagnement… La noix de coco, comme tout le monde le sait, est le fruit du cocotier ! Elle peut mesurer jusqu'à 30 cm de diamètre et son aspect est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsqu'elle n'est pas mûre, tirant sur le brun et recouvert d'une épaisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité composée d'une solide coque qui protège une amande blanchâtre et comestible. Voilà pour le côté technique !
 
Au-delà de cet aspect, depuis quelques temps, ce fruit apparait de plus en plus régulièrement dans les cosmétiques, en huiles, en jus et en recettes pour ses différents bienfaits… C’est d’ailleurs l’objet de cet ouvrage de Camille V. Saulsbury, qui ne jure que par la noix de coco !  
 
Si sa richesse en acide gras saturé en faisait jusqu'à il y a peu, un aliment suspect, le résultat de recherches récentes modifie la perception de cet aliment. En effet, l'huile de noix de coco a la particularité de contenir une grande proportion d'acide laurique, un constituant très important pour la santé qui abaisse le taux de « mauvais » cholestérol (LDL), qui est un puissant antiviral favorisant la santé des os et la santé cardiaque. Il est également utilisé directement comme carburant, notamment par le cerveau, ce qui augmenterait le taux de métabolisme de 50% et favoriserait la perte de poids tout en augmentant l'énergie.
 
Bref, ce livre de 352 pages (6.99 euros) vous propose de tout savoir sur les bienfaits de la noix de coco ! Vous pourrez profiter de ces étonnants bienfaits grâce aux recettes qui vous permettront de cuisiner la chair de la noix de coco, son lait, son eau et son huile. Des recettes sans gluten, sans céréales et 100 % vegan !
 
Camilla V. Saulsbury est un chef primé qui imagine des recettes et donne des cours de cuisine. Spécialiste de l'alimentation, elle apparaît souvent sur la chaîne QVC et à l'émission Today sur Food Network. Ses écrits sont publiés dans le New York Times