Les jus de fruits contiennent en moyenne 90% d’eau, la totalité des minéraux (surtout du potassium) et une très grande partie des vitamines des fruits dont ils sont issus (essentiellement la vitamine C, la vitamine B9).
Ils doivent cette bonne préservation des qualités nutritionnelles des fruits à la douceur des traitements thermiques qui leur sont appliqués. Ainsi boire un verre de jus d’orange (200 ml) permet de couvrir la quasi-totalité du besoin quotidien en vitamine C. Pour toutes ces raisons, un verre de jus de fruit peut compter pour une portion de fruit.
La consommation d’un verre de jus de fruit trouve donc tout son intérêt dans le cadre des recommandations du PNNS incitant à consommer 5 portions de fruits et légumes par jour sous toutes leurs formes.
Les jus de fruits : du tonus en stock
Les bénéfices de l’eau, des vitamines et des minéraux
Les jus de fruits participent au maintien du fonctionnement normal de l’organisme en contribuant par leur richesse en eau à son bon état d’hydratation. De par leurs teneurs en vitamines et minéraux (surtout le potassium) et en polyphénols, dont les bienfaits sont reconnus, les jus de fruits pourraient donc participer au maintien d’une bonne santé en général.
Vitamine C : La vitamine C piège les radicaux libres et contribue ainsi à protéger la cellule contre les agents oxydants. Elle intervient aussi dans la synthèse du collagène, protéine essentielle des tissus de soutien, et permet la synthèse des catécholamines comme l’adrénaline et la dopamine, hormones impliquées dans le tonus et la réactivité au stress. La vitamine C contribue également au maintien de l’immunité durant et après un exercice physique et favorise l’absorption intestinale du fer non héminique lors d’un repas. Les jus de fruits qui sont de bonnes sources ou qui sont riches en vitamine C, comme les jus d’agrumes, les jus multifruits et les jus de fruits exotiques, peuvent communiquer sur les effets santé de la vitamine C qu’ils contiennent.
A retenir. Boire un verre de jus d’orange (200 ml) revient à couvrir la quasi totalité de son besoin quotidien en vitamine C.
Vitamine B9 : elle contribue à la synthèse des bases puriques impliquées dans la synthèse de l’ADN et donc dans la division cellulaire. Couvrir le besoin en vitamine B9 est donc particulièrement important chez la femme en âge de procréer afin de favoriser le bon déroulement des divisions cellulaires des cellules embryonnaires durant la grossesse. On sait que la carence en vitamine B9 en début de grossesse peut provoquer des malformations touchant le cerveau et la moelle épinière de l’enfant. Par ailleurs, la vitamine B9 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire la fatigue. Les jus de fruits qui sont de bonnes sources ou qui sont riches en vitamine B9, comme le jus d’orange, certains jus multifruits, le jus d’ananas et le jus de pamplemousse, peuvent communiquer sur les effets santé de la vitamine B9 qu’ils contiennent.
Carotenoïdes : Le bêta‐carotène et le lycopène protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et pourraient être impliqués dans la régulation de certains mécanismes de cancérogénèse. Certaines études suggèrent un lien entre la consommation de jus de tomate et un risque diminué de cancer de la prostate, dans lequel le lycopène jouerait probablement un rôle. Les jus de fruits sont les cinquièmes contributeurs aux apports en bêta‐carotène, (avec 6% des apports) derrière les légumes, les plats composés et les soupes.
Potassium : il est indispensable au fonctionnement de la cellule. Il intervient dans l’excitabilité neuromusculaire (au niveau du coeur, en particulier), dans l’équilibre du pH sanguin ainsi que dans la régulation de la pression sanguine.
Les jus de fruits qui constituent des sources de potassium, comme le jus de tomate, le jus d’orange ainsi que certains jus multi fruits, peuvent communiquer sur les effets santé du potassium qu’ils contiennent.
Ils doivent cette bonne préservation des qualités nutritionnelles des fruits à la douceur des traitements thermiques qui leur sont appliqués. Ainsi boire un verre de jus d’orange (200 ml) permet de couvrir la quasi-totalité du besoin quotidien en vitamine C. Pour toutes ces raisons, un verre de jus de fruit peut compter pour une portion de fruit.
La consommation d’un verre de jus de fruit trouve donc tout son intérêt dans le cadre des recommandations du PNNS incitant à consommer 5 portions de fruits et légumes par jour sous toutes leurs formes.
Les jus de fruits : du tonus en stock
Les bénéfices de l’eau, des vitamines et des minéraux
Les jus de fruits participent au maintien du fonctionnement normal de l’organisme en contribuant par leur richesse en eau à son bon état d’hydratation. De par leurs teneurs en vitamines et minéraux (surtout le potassium) et en polyphénols, dont les bienfaits sont reconnus, les jus de fruits pourraient donc participer au maintien d’une bonne santé en général.
Vitamine C : La vitamine C piège les radicaux libres et contribue ainsi à protéger la cellule contre les agents oxydants. Elle intervient aussi dans la synthèse du collagène, protéine essentielle des tissus de soutien, et permet la synthèse des catécholamines comme l’adrénaline et la dopamine, hormones impliquées dans le tonus et la réactivité au stress. La vitamine C contribue également au maintien de l’immunité durant et après un exercice physique et favorise l’absorption intestinale du fer non héminique lors d’un repas. Les jus de fruits qui sont de bonnes sources ou qui sont riches en vitamine C, comme les jus d’agrumes, les jus multifruits et les jus de fruits exotiques, peuvent communiquer sur les effets santé de la vitamine C qu’ils contiennent.
A retenir. Boire un verre de jus d’orange (200 ml) revient à couvrir la quasi totalité de son besoin quotidien en vitamine C.
Vitamine B9 : elle contribue à la synthèse des bases puriques impliquées dans la synthèse de l’ADN et donc dans la division cellulaire. Couvrir le besoin en vitamine B9 est donc particulièrement important chez la femme en âge de procréer afin de favoriser le bon déroulement des divisions cellulaires des cellules embryonnaires durant la grossesse. On sait que la carence en vitamine B9 en début de grossesse peut provoquer des malformations touchant le cerveau et la moelle épinière de l’enfant. Par ailleurs, la vitamine B9 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire la fatigue. Les jus de fruits qui sont de bonnes sources ou qui sont riches en vitamine B9, comme le jus d’orange, certains jus multifruits, le jus d’ananas et le jus de pamplemousse, peuvent communiquer sur les effets santé de la vitamine B9 qu’ils contiennent.
Carotenoïdes : Le bêta‐carotène et le lycopène protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et pourraient être impliqués dans la régulation de certains mécanismes de cancérogénèse. Certaines études suggèrent un lien entre la consommation de jus de tomate et un risque diminué de cancer de la prostate, dans lequel le lycopène jouerait probablement un rôle. Les jus de fruits sont les cinquièmes contributeurs aux apports en bêta‐carotène, (avec 6% des apports) derrière les légumes, les plats composés et les soupes.
Potassium : il est indispensable au fonctionnement de la cellule. Il intervient dans l’excitabilité neuromusculaire (au niveau du coeur, en particulier), dans l’équilibre du pH sanguin ainsi que dans la régulation de la pression sanguine.
Les jus de fruits qui constituent des sources de potassium, comme le jus de tomate, le jus d’orange ainsi que certains jus multi fruits, peuvent communiquer sur les effets santé du potassium qu’ils contiennent.
