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DomusVi, l’une des premières entreprises de services aux aînés en France et au Québec, organisera donc les 26 et 27 septembre 2009, la 2ème édition du « Fouquet’s vient à vous », parrainée depuis sa création par Jean-Yves Leuranguer, le chef du célèbre restaurant parisien.
Pour l’occasion, M. Leuranguer a conçu un menu d’exception (voir ci-dessous) qui sera cuisiné par les chefs des résidences retraite médicalisées du groupe. Ce repas sera ainsi l’occasion d’une journée de fête et d’animations dans les établissements, partagée par les résidents, leurs familles et l’ensemble des personnes aidantes et soignantes, présentes au quotidien à leurs côtés.
Jean-Yves Leuranguer se rendra, quant à lui, le dimanche 27 septembre, dans l’établissement les Issambres (Paris 18ème) pour cuisiner son menu avec le chef d’équipe cuisine DomusVi et partager ainsi ce moment avec les résidents.
Elaboré à partir de produits frais de fête, langoustines et pintade sont au menu ; tous les plats seront proposés dans leur version classique mais également déclinés en texture modifiée, pour permettre aux personnes les plus fragiles de profiter du repas. La recherche autour de cette technique de préparation, qui répond notamment au souci de mastication des personnes âgées, permet de travailler sur la puissance des arômes et des couleurs, développant ainsi l’appétit et le plaisir de la table, essentiels à leur bonne nutrition.
Cet évènement vise à illustrer l’engagement du groupe DomusVi dans le domaine de la restauration, qui occupe une place capitale dans la vie des résidents. « Les quatre repas quotidiens, confectionnés au sein même des résidences à partir de produits frais, constituent les temps forts de leurs journées, comme autant de moments de partage et de plaisirs aussi nutritifs que gourmands » assure le groupe dans son communiqué.
« Je suis impressionné par la qualité du travail de ces chefs, qui démontrent les mêmes qualités qu’en restauration traditionnelle. Ils mettent ainsi leur talent au service de la collectivité et font du repas un moment de bonheur pour les personnes âgées » indique de son côté Jean-Yves Leuranguer, Chef du Fouquet’s Paris.
Pour l’occasion, M. Leuranguer a conçu un menu d’exception (voir ci-dessous) qui sera cuisiné par les chefs des résidences retraite médicalisées du groupe. Ce repas sera ainsi l’occasion d’une journée de fête et d’animations dans les établissements, partagée par les résidents, leurs familles et l’ensemble des personnes aidantes et soignantes, présentes au quotidien à leurs côtés.
Jean-Yves Leuranguer se rendra, quant à lui, le dimanche 27 septembre, dans l’établissement les Issambres (Paris 18ème) pour cuisiner son menu avec le chef d’équipe cuisine DomusVi et partager ainsi ce moment avec les résidents.
Elaboré à partir de produits frais de fête, langoustines et pintade sont au menu ; tous les plats seront proposés dans leur version classique mais également déclinés en texture modifiée, pour permettre aux personnes les plus fragiles de profiter du repas. La recherche autour de cette technique de préparation, qui répond notamment au souci de mastication des personnes âgées, permet de travailler sur la puissance des arômes et des couleurs, développant ainsi l’appétit et le plaisir de la table, essentiels à leur bonne nutrition.
Cet évènement vise à illustrer l’engagement du groupe DomusVi dans le domaine de la restauration, qui occupe une place capitale dans la vie des résidents. « Les quatre repas quotidiens, confectionnés au sein même des résidences à partir de produits frais, constituent les temps forts de leurs journées, comme autant de moments de partage et de plaisirs aussi nutritifs que gourmands » assure le groupe dans son communiqué.
« Je suis impressionné par la qualité du travail de ces chefs, qui démontrent les mêmes qualités qu’en restauration traditionnelle. Ils mettent ainsi leur talent au service de la collectivité et font du repas un moment de bonheur pour les personnes âgées » indique de son côté Jean-Yves Leuranguer, Chef du Fouquet’s Paris.
