Si vous passez un jour par le Canada vous ne pourrez pas en repartir sans avoir goûté, au moins une fois, au fameux sirop d’érable… Véritable « institution » nationale. Des récentes recherches pratiquées sur le sirop d'érable et sa forme originelle, l'eau d'érable, réalisées par l'Institut des nutraceutiques et des aliments...

L’Inpes vient de publier le Baromètre santé nutrition 2008, qui a pour but de mieux connaître les comportements alimentaires des Français. Cette nouvelle édition (la troisième depuis la création de ce baromètre) permet également de mesurer les connaissances et les mises en application des repères de consommation du Programme...

La société française Naturgie, spécialisée dans les produits bio, vient de présenter quatre nouveaux produits bio à index glycémique maitrisé dans sa gamme « Saveurs Attitudes »: un velouté de courgettes, une soupe d’orties et deux sauces tomates. Rappelons tout d’abord que le système de l'index glycémique permet –par exemple-...

Selon une récente étude américaine*, la consommation de pistaches pourrait avoir un effet bénéfique sur la santé oculaire, grâce notamment à deux antioxydants (la lutéine et la zéaxanthine) contenus dans ces noix, qui permettraient de lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Les bienfaits des noix sont...

On le sait : pour notre bien-être et pour garder la forme et la santé, il est conseillé de consommer cinq fruits et légumes par jour… Un challenge pas toujours facile à tenir. Les jus de fruits peuvent pourtant nous venir en aide pour remplacer, au moins, l’une des cinq portions quotidiennes… Pour les seniors « On note une...

Le ministère de la Santé et l’Inpes ont lancé conjointement un nouveau dispositif d’information et de communication dont l’objectif est d’aider les Français à améliorer leurs connaissances sur leur propre consommation de gras, de sel et de sucres et de leur apporter des solutions concrètes le cas échéant, grâce à la mise en...

On connaît tous la cuisine moléculaire –au moins de nom. Cette fameuse technique culinaire qui explore les propriétés physico-chimiques des ingrédients et des aliments pour donner naissance à des plats futuristes aux goûts, textures, formes et températures étonnants ! La société suisse DSR s’est associée à un jeune chef...

Le projet Aupalesens, co-labellisé par les pôles de compétitivité Vitagora et Valorial, porté par Virginie Van Wymelbeke, docteur en nutrition de la personne âgée au Centre Gériatrique de Champmaillot, à Dijon, a été retenu dans le cadre de l’appel à projets du programme de recherche en Alimentation et Industries Alimentaires...

Les éditions canadiennes Broquet publient un ouvrage intitulé Le guide alimentaire rajeunissant d’Alain Paquette. Et si la fontaine de jouvence n’était pas un liquide, mais plutôt une combinaison de choix alimentaires soigneusement effectués en accord avec la nature qui nous abrite ? Préparez-vous à ouvrir une porte sur une...

Les éditions Vuibert prépare pour la rentrée un ouvrage intitulé Les secrets de la dermonutrition qui devrait séduire celles et ceux qui souhaitent combiner alimentation et beauté. Régidé par deux spécialistes de la question, ce livre devrait faire... la peau aux idées reçues ! « Vos goûts alimentaires se lisent sur votre peau,...