Mathilde Aussant (née Gaudet) est née le 27 février 1898 à Donges (Loire-Atlantique). Elle était le cinquième enfant d’une fratrie de onze.

C’est le décès de sa maman, en 1923 qui pousse la jeune femme à quitter sa ville natale pour « monter » à Paris. Elle y exercera différents métiers… Ouvrière, gardienne d’immeuble ou encore femme de ménage.

Mathilde Aussant a été mariée deux fois. Et veuve deux fois. Son premier mari, décédé en 1936 (année du Front populaire) était cheminot. Dix ans plus tard, juste après la Seconde guerre mondiale, elle épouse un autre cheminot, René Aussant qui disparaitra en 1961. Sa fille unique, née de son premier mariage est morte en 2007. Elle vivait en maison de retraite depuis l’âge de 101 ans.

La nouvelle doyenne des Français, également âgée de 113 ans, s’appelle Marcelle Narbonne. Elle vit actuellement dans une maison de retraite à Argelès-sur-Mer (Pyrénées-Orientales). La précédente doyenne des Français s’appelait Eugénie Blanchard. C’était une religieuse. Décédée à l’âge de 113 ans le 4 novembre 2010.

Soulignons que le record de la longévité connu reste détenu par la Française Jeanne Calment disparue en 1997 à l'âge de 122 ans et 164 jours.