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Listeria : la bactérie des réfrigérateurs peut provoquer de graves infections chez les seniors

La Listeria ou « Listeria monocytogenes », plus communément connue comme étant la « bactérie des réfrigérateurs » peut provoquer des infections rares mais graves et parfois mortelles, principalement chez les personnes à risque, comme les personnes âgées, les femmes enceintes et leurs nouveau-nés ou les personnes atteintes d’une pathologie grave affaiblissant l’organisme (personnes immuno-déprimées), indique un récent communiqué de l’Institut Pasteur qui organisera prochainement une conférence sur le sujet.


"Avec moins de 250 cas de listériose par an depuis 1996 en France, la surveillance mise en place depuis plus de dix ans montre une diminution du nombre de cas, confirmant l'efficacité des mesures prises tant par les autorités que par l'industrie agro-alimentaire" précise Pasteur.

Toutefois l'Institut souligne que "la vigilance reste de mise, tant cette bactérie si prompte à coloniser les sites de fabrication des aliments, se trouve répandue dans la nature (eau, sol, végétaux)".

Ainsi, les premières mesures de prévention pour les personnes à risque consistent à éviter la consommation des produits de charcuterie en gelée, rillettes, pâtés, fromages au lait crû, poissons fumés, coquillages crus, graines germées crues…

Il leur est recommandé de bien cuire les aliments d’origine animale, d’enlever la croûte des fromages, de laver soigneusement les légumes et les herbes aromatiques et de préférer les produits préemballés aux produits achetés à la coupe. .../...
Listeria : la bactérie des réfrigérateurs peut provoquer de graves infections chez les seniors

Au quotidien pour tous, plus que jamais à l’approche des premières températures printanières, le b-a-ba de la prévention réside dans une hygiène irréprochable du réfrigérateur : conserver les aliments crus séparément des aliments cuits, réchauffer les restes alimentaires et les plats cuisinés avant consommation immédiate, nettoyer fréquemment le réfrigérateur et le désinfecter avec de l’eau javellisée, s’assurer que la température du réfrigérateur est suffisamment basse (4°C), respecter les dates limites de consommation, se laver les mains ainsi que les ustensiles de cuisine en contact avec des aliments non cuits…

En France, depuis mars 1998, la listériose est une maladie à déclaration obligatoire.

Pour en savoir plus sur la Listeria

L’Institut Pasteur organisera le mardi 9 mai 2006 à 14h30 une conférence grand public sur le thème « Listeria, une bactérie sous haute-surveillance » animée par Christine Jacquet du Laboratoire des Listeria.

Centre d’Information Scientifique de l’Institut Pasteur :
28 rue du Docteur Roux,
75015 Paris.
Inscriptions au 01 45 68 81 09.
Participation : 5 euros


Publié le Vendredi 5 Mai 2006 dans la rubrique Nutrition | Lu 7589 fois