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Israël – Manger des fruits et des légumes aide à bien vieillir


Une équipe de chercheurs israéliens de l’Institut de technologie « Technion » vient de confirmer le vieil adage : manger des fruits et des légumes permet de rester en bonne santé. Ces scientifiques, menés par le Pr. Michael Aviram, ont en effet découvert que les antioxydants contenus dans les fruits et légumes entiers sont plus efficaces que d’autres. En outre, ces chercheurs ont constaté que de combiner plusieurs végétaux augmentent leurs propriétés préventives contre les maladies cardiovasculaires. En effet, on a alors une interaction synergique entre les différents antioxydants. Selon le Pr. Averam, il faut donc consommer tous types de fruits et légumes pour vieillir en bonne santé. Toutefois, selon une autre étude israélienne, menée cette fois-ci par le Pr. Esther Paran de l’hôpital Soroka à Beer-Sheva, la tomate serait particulièrement efficace pour réduire la tension artérielle, grâce au pigment qui lui donne sa couleur. On pourrait relativiser cet engouement israélien pour les fruits par la teneur très élevée en sucre de certains, source éventuelle de diabète. Mais une équipe de scientifiques de l’université hébraïque de Jérusalem serait parvenue à réduire de 20 à 40 % la teneur en sucre de la pastèque, un fruit particulièrement riche en glucides.


Publié le Mercredi 10 Septembre 2003 dans la rubrique Nutrition | Lu 1078 fois