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France - Trophée Avenance « Raconte-moi la soupe », un concours de cuisine intergénérationnel


Plat authentique, équilibré, traditionnel, synonyme de générosité et de convivialité, présentant des qualités nutritives incontestables, facile à consommer et se déclinant sous de multiples formes, la soupe constitue le produit idéal pour un événement culinaire destiné à la fois aux personnes âgées et aux enfants.

C’est ce qu’a pensé, Avenance Santé Résidences & Enseignement, en imaginant le concours « Raconte-moi la soupe ».

Dans les quelques 250 établissements pour personnes âgées dont la filiale du groupe Elior assure le service de restauration, les résidents ont eu un mois pour retrouver et proposer une recette de soupe qui leur était servie dans leurs jeunes années ou dont ils ont régalé leurs enfants et petits enfants.

Toutes les recettes ont été sélectionnées par le chef cuisinier de la résidence et testées par les pensionnaires qui ont choisi la meilleure. Son auteur représentera l’établissement lors de la finale régionale qui se déroulera dans les cuisines d’un grand chef.

Dans le même temps, les élèves des classes de CM1-CM2 des établissements scolaires dont les repas sont préparés par Avenance Enseignement, ont été encouragés à imaginer, rédiger et illustrer un récit sur le thème de la soupe et à le déposer dans leur restaurant scolaire.

Les meilleurs ont, là encore, été sélectionnés et leurs auteurs conviés à la finale régionale dans les cuisines du grand chef, où ils seront associés, par tirage au sort à un « papi » ou une «mamie » finaliste, qu’ils assisteront pour la confection de sa recette et sa présentation devant le jury.

La finale régionale Paris se déroulera,
le mercredi 9 mars 2005, à Paris
au restaurant « le Drouant »
sous la houlette du chef Louis Grondard

Le jury chargé de déguster les soupes et de désigner le tandem lauréat, sera composé de personnalités du monde de la gastronomie. De nombreuses récompenses attendent tous les participants. Mais le plus beau des cadeaux est, sans doute, de permettre aux deux générations de se rencontrer dans le cadre d’une journée exceptionnelle.

Auprès des aînés, les plus jeunes trouveront une référence au passé, un apprentissage fondé sur l’expérience. Auprès des enfants, les personnes âgées retrouveront un sentiment d’utilité, une valorisation personnelle, une volonté de transmission de savoir et de savoir-faire.

Avenance a reçu, en septembre 2004, pour cette approche originale de l’intergénérations, à travers le concours « Raconte-moi la soupe » le label « Grande Cause Nationale Fraternité », décerné par l’Association Grande Cause Nationale, placée sous la haute autorité du Président de la République et du Premier Ministre.


Publié le Jeudi 20 Janvier 2005 dans la rubrique Nutrition | Lu 3113 fois