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Etats-Unis – Le chocolat chaud contiendrait plus d’antioxydants que n’importe quel autre aliment


Moins de culpabilité, plus d’antioxydants, voilà qui pourrait faire un bon slogan pour une marque de chocolat chaud. Des chercheurs de l’Université de Cornell, dans l’Etat de New York, ont en effet découvert que la boisson chocolatée contenait plus d’antioxydants que le vin ou le thé.

Les antioxydants aident à combattre le cancer, les maladies cardiovasculaires et allongent la durée de vie. Le Dr Chang Yong Lee, à la tête de cette étude et professeur de chimie alimentaire de l’Université de Cornell, a annoncé que même si on ne sait pas quelle quantité d’antioxydants était nécessaire dans l’alimentation d’une personne, « une tasse ou deux de chocolat chaud de temps en temps reste un moyen de se procurer des antioxydants très agréable ». Le Dr Lee a ainsi démontré que la concentration d’antioxydants dans le cacao était deux fois plus élevée que dans le vin rouge, et presque quatre fois plus élevée que dans le thé.

Cette étude sera publiée dans le numéro du 3 décembre du Journal of Agricultural and Food Chemistry.


Publié le Jeudi 13 Novembre 2003 dans la rubrique Nutrition | Lu 1295 fois