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Australie – Un projet pour créer des aliments à la fois savoureux et bénéfiques pour la santé


Un projet baptisé « Food Futures National Research Flagship », qui compte « révolutionner » l’alimentation australienne en créant des produits à la fois savoureux et bénéfiques pour la santé, a récemment été inauguré à Canberra par les ministres australiens de l’Agriculture et des Sciences.

Partant du constat que la plupart des Australiens apprécient une cuisine délicieuse et facile à préparer, mais souhaitent en même temps avoir une alimentation saine pour se prémunir des risques de développer les maladies cardio-vasculaires, le cancer, le diabète et l’obésité, le projet utilisera les dernières trouvailles scientifiques afin de créer des aliments correspondant à ces désirs, indique un communiqué émis début mars par le « Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization » (CSIRO), citant le chercheur responsable du projet.

Pour ce faire, les chercheurs utiliseront des technologies telles que la protéomique, la génomique ou les biocapteurs. Parmi les points principaux du programme : le développement du « BioNose », un dispositif qui devrait améliorer considérablement la qualité du vin, mais aussi des grains contenant certaines substances susceptibles de prévenir le cancer de l’intestin ou les maladies coronariennes, ou encore une technique « révolutionnaire » pour conserver le poisson et les fruits de mer frais, sans conservateurs, affirme le communiqué.


Publié le Vendredi 19 Mars 2004 dans la rubrique Nutrition | Lu 1001 fois